Porque o azeite não se mistura com vinagre? porque o azeite não se mistura com a água e com o mel?

Tem uma lei quimica que diz que "substancias polares interagem somente com substancias polares, e substancias apolares somente com apolares". O azeite é apolar, e a agua é polar, daí que não se misturam. A menos que entre um terceiro personagem, que são as substancias anfipáticas, que interagem tanto com um quanto com outro. O detergente é anfipatico, por isso é possivel lavarmos louça com ele. Senão a gente ia ficar jogando agua numa panela o resto da vida e não ia lavar de jeito nenhum. Sei lá se deu pra entender.